9号娱乐场地址 红烧黄鱼:年年有余的宁波待客菜

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9号娱乐场地址,年夜饭里,少不得有一道压得住阵脚的鱼菜,喻意年年有余。

雪菜大汤黄鱼是宁波十大名菜之一,透骨新鲜的黄鱼用了雪菜烧,鲜上加鲜,绝对是年节时候,餐桌上的宴客大菜。但是另外一种是加了酱油的红烧味,却更得我自己喜爱,我喜欢吃红烧鱼,口味更浓郁一点,外皮煎得有点酥脆感,内里的鱼肉却是鲜嫩异常,再加上葱姜的香味,也只有在过年过节的时候,才肯这么奢侈地吃一回呢!

主料:黄鱼一条250克

辅料:小葱2根,姜1块,油30毫升,生抽30毫升,料酒50毫升,糖5克

配料

黄鱼打理干净,去鳞去肚去腮,在两面各浅浅划两道人字刀,沥干。

姜切片,姜切粒备用。

热锅热油,晃动一下锅

滑入黄鱼,一面煎成金黄色

再翻个面略煎

加入葱白粒和姜片,两面都煎成金黄

加入料酒、生抽和半碗热水,烧开后转中火闷煮7、8分钟

中间可以翻个面,加1小勺糖提鲜。

最后洒一把绿葱花,装盘。

小贴士:煎鱼不破的方法是:热锅热油,鱼表面略干。

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