优博讯i6200软件 立冬了,就馋这种馅的饺子,再贵也要吃,百吃不厌,太香了

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优博讯i6200软件,还没来得及去细细品味秋日的馥郁丰盈,却转眼已经立冬,时光真是无情。立冬意味进入冬天,日子是一天比一天冷了,北方的朋友已经开始期待供暖,温暖自己瑟瑟发抖的身躯;也期待着能吃上一盘美味的饺子,满足因寒冷越来馋的胃口。

饺子,在北方的节气里充当着无可替代的位置,尤其是进入冬季,从霜降、立冬、冬至等节气,再到元旦、春节等节日,饺子总是少不了的主食。吃饺子就是吃馅,相信没人喜欢专吃饺子皮,饺子馅可用“万物皆可入馅”来形容,近年来那些西红柿鸡蛋馅、胡萝卜香菜馅,甚至巧克力馅等一些另类的饺子馅也有不少人尝试。

但无论如何,我觉得最正统的饺子馅始终是白菜猪肉馅的,白菜的清爽鲜甜和猪肉浓郁的肉香堪称绝配,让人百吃不厌,白菜没有任何让人不适的“菜味”,能很好的突出猪肉的香味,毕竟现在猪肉并不便宜,不能浪费掉这来之不易的食材,立冬了,再贵也要吃,真是太香了。一种白菜猪肉馅的饺子做法分享给大家。

所用食材:白菜1颗、猪肉2斤,大葱2根、鸡蛋1个、花椒粉、蚝油、生抽、味精、盐适量;菠菜一把,面粉适量。

第一步:先做饺子皮,饺子皮我简单做了一个双色的,让其看起来更像一个白菜,用来包白菜馅再合适不过,一把菠菜放到破壁机中,加半碗水打成菠菜汁。

第二步:面粉分为两份,一份用菠菜汁和面,一份正常和面。

第三步:两份面和好以后,擀成2张面皮,绿色的在下面,白色的在上面,揉成长条。

第四步:切成包饺子用的剂子,一个个擀成饺子皮备用。

第五步:做馅料,猪肉剁成肉馅,加一个鸡蛋,大半勺花椒粉,半勺味精,3勺蚝油,2勺生抽,适量的盐,顺着一个方向不同的搅动肉馅,搅拌的过程中适量的加一些水,直到肉馅变得比较黏。

第六步:白菜切碎,别太碎了,太碎吃不到白菜味,撒上两勺盐,抓匀腌制10分钟。

第七步:腌过的白菜放入纱布中捏水,尽量把水分都捏出来,这样馅料会比较饱满一些。

第八步:2根大葱和少量生姜剁碎,和捏好的白菜重新剁到一起。

第九步:白菜馅料和肉馅混合在一起,用手抓匀,直到馅料变黏稠,食材分散均匀,馅料就做好了。

第十步:最后正常包饺子就行了,因为是双色饺子,可以将饺子的边缘捏的大一些,会更好看美观。

1、很多人会碰到饺子馅出水,空洞不饱满的情况,就是因为没捏水,素菜和肉在一起做饺子馅,一定要提前把蔬菜中的水分给捏出来,不管是萝卜、白菜、黄瓜,都要有腌制捏水这个步骤,这些菜的含水量是非常大的,不处理一下直接包,饺子会流出来很多水分。

2、拌肉馅的时候,可以煮一些花椒八角水,用来代替清水,可以去腥增香。

3、做双色饺子皮,和面不能太硬,正常的稍微软一些的饺子皮最好,否则结合的不是太好,容易煮破。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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